Aprendi esta receita com uma amiga mexicana muito querida, a Julieta, que também mora aqui na Holanda e trouxe um pouquinho do México para minha vida com esses tacos deliciosos. Depois que ela esteve aqui em casa e fizemos juntas uma vez, passei a fazer sempre, toda vez que dá vontade de um lanchinho diferente e gostoso, mas que não dê muito trabalho.

A receita que vou postar aqui, portanto, não é das tortilhas em si, que tomam um certo tempo para fazer, mas sim do recheio. A base crocante do taco eu costumo comprar pronta no supermercado, pois não é tão cara e é fácil de encontrar, tanto aqui quanto aí no Brasil. E, no mundo dos industrializados, essa não é a pior coisa para se comprar pronta, já que normalmente só tem 4 ingredientes na composição: farinha de milho, água, sal e óleo de girassol. Nada de conservantes, corantes, aromatizantes etc. Ótimo. Facilita a vida, mas sem o “lado ruim” da facilidade.

Mas a ideia de fazer os tacos nesse dia em que a Julieta esteve aqui surgiu porque fomos visitar um moinho que tem aqui perto de casa e encontramos farinha de milho na lojinha lá de dentro. Como essa farinha é um pouco difícil de achar por aqui e também um pouco cara, compramos logo um estoque – o preço até que estava bom – e resolvemos fazer os tacos completos naquele dia. Passamos então no mercado, compramos o resto dos ingredientes e começou a produção das tortilhas! Farinha de milho, farinha de trigo, água, sal, amassa, sova, mais farinha, prova, abre, achata, frita, grudou!, mais óleo, solta, raspa, próxima!, e assim foram se passando as horas, num agradável alvoroço e falatório latino-americano, do qual eu sinto sempre tanta falta aqui. E ao lado do fogão foi se formando uma montanha de tortilhas fresquinhas que virariam nossos deliciosos tacos.

Foi muito legal nesse dia, mas depois cadê a disposição para fazer as tortilhas sozinha ou com um ajudante trapalhão como o Jan? rsrs. Pulemos então essa parte e vamos direto ao recheio. Mas se alguém quiser fazer o “serviço completo”, achei uma receita da GNT que é bem parecida com a que a gente fez: clique aqui. Nesse caso, as tortilhas ficam bem maleáveis (não ficam crocantes) e aquele formato de taco você só forma na mão, na hora em que for comer, como na foto abaixo.

!!!  Atualização em 14/07/2018: descobri que no Brasil as tortilhas não são tão fáceis de achar prontas no supermercado e que, quando tem, são caras. Minha irmã foi fazer ontem essa receita, mas, não tendo achado tortilhas para comprar, resolveu fazê-las em casa. No entanto, ela não se conformou com a receita do link da GNT que eu deixei aí em cima e foi pesquisar outras, já que aquelas não ficam crocantes e ela queria crocância. Eu também acho mais gostoso. Ela achou então uma ótima receita de tortilhas crocantes e caseiras no blog Receitas de Minuto, fez e deu super certo! Mas o recheio ela fez esse de frango que eu mostro aqui. Segundo minha irmã, rendeu umas 8 unidades e que não foi difícil de fazer. Ela ficou feliz com o resultado e eu mais ainda, por ter agora essa outra opção de tortilhas crocantes. :)

Dito tudo isso e considerando que você já fez ou comprou as tortilhas, vamos ao que interessa. Receita do recheio e passo-a-passo para a montagem.

• 450g de peito de frango
• 150g de bacon
• 1 pimentão vermelho ou amarelo (ou os dois)
• 1 cebola grande
• 2 tomates médios (ou um punhado de tomatinhos cereja)
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem as sementes (ou com, se quiser mais picante, ou sem pimenta nenhuma, caso não goste)
• cebolinha verde picada (opcional)
• 1/4 de xícara de molho de soja (shoyo)
• 2 abacates pequenos bem madurinhos
• 100 g de sour cream ou crème fraîche (caso não encontre para comprar, basta misturar 1 xíc. de creme de leite fresco gelado + 1 col. de sopa de suco de limão, deixar descansar por 30 minutos em temperatura ambiente e depois colocar na geladeira até a hora em que for usar. Ps. já vi também essa mesma receita sendo com creme de leite normal, sem o soro, mas nunca testei nenhuma das duas)
• 3 colheres de sopa de leite (opcional)
• 80 g mais ou menos de qualquer queijo branco que seja bem consistente, salgadinho, compacto e que quando você aperte entre os dedos ele se esfarele com facilidade (algo parecido com o meia cura)
• alface
• pimenta do reino
• sal a gosto (mas eu não uso, porque o bacon e o shoyo já são bem salgados)
• molho de pimenta (eu uso aquele bem conhecido e fácil de achar, o Tabasco)

• Esta receita de recheio rende mais ou menos 12 tacos.
• Acabei de ter essa ideia, mas acho que umas folhinhas de coentro, para finalizar o frango depois de pronto, dariam um toque ainda mais especial a essa receita. Não vejo a hora de fazer de novo para testar isso!
• Talvez um pouco de milho misturado ao recheio do frango também fique muito bom.
• É claro que essa é uma adaptação da receita mexicana, com os ingrediente que temos aqui na Holanda. No México, a Julieta utilizava um outro molho de pimenta, em vez do Tabasco, e um outro queijo, parecido com esse (witte kaas, aqui). E agora é hora dela ser adaptada também para o Brasil. :)